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梅子

 

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梅子

梅子的营养价值

发布日期:2020-11-16 18:45

  梅是梅树的果实,也叫酸梅,主要分布于我国长江以南的地区。多糖渍或盐渍成各种渍梅后食用,如话梅、乌梅、脆梅等。

  梅子营养丰富,含有八种氨基酸和黄酮类物质,极有利于人体蛋白质的构成与代谢功能的正常进行,可防止心血管疾病的发生。梅子较酸,所以一般鲜食者少,主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅酱、梅干、梅醋、梅酒等。梅子的药用范围很广泛,例如乌梅有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、铁等单位含量较其他种类水果高出很多。

  1.梅子含有丰富的柠檬酸与苹果酸,柠檬酸能促进肠胃蠕动,增进食欲,消化蛋白质。柠檬酸与钙结合后,能强化骨骼,促进铁的吸收和血液循环,具有消除疲劳与减缓衰老的功效;同时柠檬酸还可避免乳酸在血液中囤积,

  2.因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。另外梅子中富含维生素,可预防感冒,改善宿醉造成的不适症状。

  3.梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。

  鸟梅10枚,白糖适量。乌梅洗净,放入锅内,加适量清水煮沸30分钟,滤去鸟梅渣,加入白糖搅匀。饮时加适量凉开水,调至酸甜适口为度。

  挑选时只需挑选大小均匀、无伤痕、无斑点的即可。如果是用于浸泡梅酒的,就挑选翠绿的梅子;如果是用于浸渍咸梅的,则应选择成熟的梅子。

  鲜食梅子以青鲜、松脆时食用最佳,不宜存放。可置于保鲜袋中密封放在冰箱中短期存放。

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